Điểm nổi bật của món Đậu hũ Ma Bà ở An Duyên chay chính là hương vị cay nồng, tê tê trên đầu lưỡi do hạt tiêu Tứ Xuyên và tương đậu đen. Sự kết hợp giữa đậu hũ mềm mịn và nấm băm giòn tan tạo ra cảm giác thú vị khi ăn. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là tinh hoa của ẩm thực Tứ Xuyên, mang đậm dấu ấn văn hóa và lịch sử của vùng đất này.
MÓN NGON TÊN LẠ?
Món Đậu hũ Ma Bà (麻婆豆腐 - Mápó dòufǔ) vốn là một món ăn nổi tiếng và phổ biến của ẩm thực Tứ Xuyên. Món ngon này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật bởi hương vị cay nồng và đặc trưng của hạt tiêu Tứ Xuyên. Đậu hũ Ma Bà xuất phát vào cuối những năm 1800 ở Thành Đô.
- Ma có nghĩa là "vết rỗ", trong khi pó ám chỉ một người phụ nữ lớn tuổi.Ám chỉ người phát minh ra món ăn này, bà Chen, một người phụ nữ lớn tuổi có vết sẹo đậu mùa. Bà đã chế biến món đậu hũ này để bán cho những người lao động địa phương. Với hương vị đậm đà, món ăn nhanh chóng trở nên phổ biến và lan rộng khắp nơi.
VỊ NGON TỪ ĐẬU HỦ MA BÀ CỦA AN DUYÊN ĐẾN TỪ ĐÂU?
Món Đậu hũ Ma Bà có những thành phần chính như: đậu hũ non mềm, mịn do chính đầu bếp An Duyên thực hiện tươi mới mỗi ngày, đậu hủ có vị ngọt tự nhiên và trung tính, khi kết hợp cùng nhiều loại nấm băm nhỏ tạo nên hương vị đậm đà và béo ngậy cho món ăn.
Để món ngon thêm đậm đà, tương đậu đen, hay còn gọi là "doubanjiang" - một loại tương đậu đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, được thêm vào để tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn; hạt tiêu Tứ Xuyên tạo ra hương vị cay nồng, tê tê đặc trưng mà khó có thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác; các loại gia vị như tỏi, gừng, hành lá, nước tương, dầu ớt, và các gia vị khác để làm phong phú thêm hương vị.
Điểm nổi bật của món Đậu hũ Ma Bà là hương vị cay nồng, tê tê trên đầu lưỡi, khác với các loại món kho của người Việt thường dùng tộ đất, món đậu hủ ma bà, lại ngon lành trên chảo gang hay tộ gang, vì nhiệt độ giữ lại được cao hơn, tạo ra những phần xém cạnh, dậy mùi thơm ngon hơn khi dùng kèm cơm nóng.
Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là tinh hoa của ẩm thực Tứ Xuyên, mang đậm dấu ấn văn hóa và lịch sử của vùng đất này. Hãy đến nhà hàng chay An Duyên và thưởng thức những món chay với phong cách ẩm thực tinh tế và truyền thống của người Chợ Lớn.
---
𝐍𝐡𝐚̀ 𝐡𝐚̀𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐲 𝐁𝐞̂́𝐩 𝐗𝐚𝐧𝐡 𝐀𝐧 𝐃𝐮𝐲𝐞̂𝐧.
𝐖𝐞𝐛: bepxanhanduyen.com
𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦: instagram.com/bepxanh.anduyen
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 028.2212.9947
𝐀𝐝𝐝𝐫𝐞𝐬𝐬: 10 Nguyễn Tri Phương, P6, Q5
Comments