MÂM CHAY TRƯỜNG THỌ - VỊ NGON TỪ BẾP CHAY NGƯỜI HOA
- An Duyên
- Apr 18
- 3 min read
Gọi mâm chay, tiết kiệm hơn so với món riêng lẻ! Giao tận nơi, mâm chay cúng lễ hoặc dùng tại nhà hàng - chỉ 185,000/ khách. Ẩm thực chay người Hoa Chợ Lớn không chỉ là món ăn – mà là nghệ thuật kế thừa và sáng tạo.
Trong Mâm chay Trường Thọ, mỗi món đều là sự giao thoa giữa tinh thần chay thanh tịnh và kỹ thuật nấu nướng điêu luyện đậm phong vị Hoa:
Đậu Hủ Vàng Rang Muối Hongkong
Lấy cảm hứng từ món muối ớt truyền thống của Quảng Đông, đậu hủ vàng được chiên giòn lớp ngoài, bên trong vẫn giữ được vị béo ngậy, cùng nấm chiên giòn đặc biệt chính là muối tỏi đặc trưng được xốc cùng, mang đến vị ngon vô cùng độc đáo.
Miến Trộn Kiểu Tứ Xuyên
Miến được trộn nguội theo phong cách “liang pi” – một dạng mì miến phổ biến của người Hoa, nhưng được biến tấu thanh nhẹ với dầu mè, giấm gạo, ớt khô và hạt điều rang, cùng nấm băm nhỏ tạo nên vị chua cay hài hoà, kích thích vị giác.
Nấm Đùi Gà Rim Tương Đậu
Kế thừa công thức rim cháy cạnh, nhưng chuyển mình thanh đạm với nấm đùi gà to bản cắt ngang, kết hợp cùng tương đậu hủ lên men thủ công – một gia vị cổ truyền trong bếp người Hoa vùng Triều Châu – cho vị ngọt hậu và béo tự nhiên.
Mì Xào Nấm X.O
Sốt X.O – “quốc hồn quốc túy” của bếp Quảng Đông, nay được chế tác lại hoàn toàn thuần chay từ nấm hương, nấm mèo, củ cải khô và dầu điều. Khi xào cùng mì và nấm tươi, tạo nên bản giao hưởng của hương – vị – sắc.
Nấm Xá Xíu Nướng Than
Nấm được ướp theo công thức xá xíu – vốn dành cho thịt heo nướng đỏ – nhưng thay thế bằng nấm tươi chắc thịt, nướng bằng bếp than hoa đúng kiểu xưa. Mùi thơm quyện cùng gia vị ngũ hương, gợi nhớ từng gánh hàng rong của Chợ Lớn xưa.
Lẩu Trường Thọ
Nước lẩu là tâm hồn của người Hoa – được ninh từ táo đỏ, nước lẩu sửa Trường Thọ đặc trưng được hầm tiết vị ngọt từ rau, củ, nấm trong nhiều giờ dùng cùng mì Trường Thọ thủ công mang vị dai dai đặc trưng. Đây là món lẩu thanh mát mà bổ dưỡng, tượng trưng cho lời chúc trường thọ và sự sum vầy bền lâu.
Dương Chi Cam Lộ
Dương chi cam lộ là một món đồ ngọt kiểu Hongkong, ra đời vào thập niên 80-90 của thế kỷ trước.
Nguyên liệu chính là bưởi, xoài và các loại topping ăn kèm. Với hương vị chua ngọt, thanh mát đến từ những lọai trái cây nhiệt đới, vị thơm béo mát lạnh là món tráng miệng lý tưởng làm vị giác của thực khách được cân bằng sau mỗi bữa ăn.
Với người Hoa Chợ Lớn, ăn chay không chỉ là kiêng thịt cá, mà là giữ lòng thanh sạch, hướng thiện trong từng bữa ăn. Là cách "ăn sao cho lành, sống sao cho lâu". Là tôn trọng sự sống, hòa hợp với trời đất và gìn giữ sức khỏe từ gốc rễ.
Mâm chay Trường Thọ là lời mời trở về – trở về với sự cân bằng, hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Phù hợp cho các dịp cúng giỗ, tiệc gia đình, hoặc đơn giản là một bữa ăn chay đầy đủ và chu đáo.
Mâm chay Nàng Tấm – chọn điều tử tế
Hoan hỉ,
An Duyên.
---
𝐍𝐡𝐚̀ 𝐡𝐚̀𝐧𝐠 𝐂𝐡𝐚𝐲 𝐁𝐞̂́𝐩 𝐗𝐚𝐧𝐡 𝐀𝐧 𝐃𝐮𝐲𝐞̂𝐧.
𝐖𝐞𝐛: bepxanhanduyen.com
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 028.2212.9947
𝐀𝐝𝐝𝐫𝐞𝐬𝐬: 10 Nguyễn Tri Phương, P6, Q5
留言