Chỉ 92,000 cho một set hủ tiếu mì thập cẩm cùng hoành thánh bắt vị và vô cùng ngon miệng bạn đã thử tại An Duyên? Món ngon nổi tiếng của người Hoa vùng Chợ Lớn - với tên gọi thú vị từ ý niệm, món hoành thánh 雲吞 mềm mướt, như trôi tuột vào miệng, gói trọn vị ngọt từ nhân chay khiến trải nghiệm ẩm thực chay thêm phần thú vị!
HOÀNH THÁNH LÀ GÌ?
Món hoành thánh theo dòng di dân đến miền Chợ Lớn từ những năm 30 của thế kỷ trước. Mặc dù sau gần 100 năm, món hoành thánh vẫn dựa vào các chế biến truyền thống của người Hoa nơi đây, nhưng phần nguyên liệu nhân đã có những biến tấu, sử dụng nguyên liệu địa phương một cách tài tình, tạo nên những vị ngon mới đầy thú vị, mà trong đó không thể không nhắc đến Hoành thánh chay tại An Duyên.
Trong quyển “Phương ngôn” viết thời Tây Hán, có đề cập đến một loại bánh gọi là “đồn”, tức bánh bao. Người Trung Quốc cổ đại cho biết đó là một loại bánh bao bịt kín, gọi là hỗn độn (浑沌), về sau gọi là hồn đồn (馄饨). Lúc đó, hồn đồn và bánh bao không có gì khác nhau. Cho đến thời nhà Đường, hai món ăn hồn đồn (hoành thánh) và bánh bao mới đều được bến đến với sự khác biệt từ lớp vỏ và vị nhân.
TRUYỀN THUYẾT THÚ VỊ CỦA MÓN HOÀNH THÁNH
“Đông chí hồn đồn, hạ chí miến”
Theo truyền thuyết, trong một yến tiệc vào thời Xuân Thu, nàng Tây Thi xinh đẹp đã làm một món ăn chiêu đãi Ngô Vương. Vua ăn và hỏi: “Đây là món gì mà ngon thế?”. Tây Thi thầm nghĩ vị vua đang mê muội mình nên thản nhiên đáp: “Hỗn độn” (混沌). Từ đó, người dân Tô Châu đã sử dụng món “hỗn độn” làm món ngon cho ngày lễ hội đông chí.
Ngoài ra, hoành thánh còn gắn liền với nhiều nghi lễ và phong tục tập quán của người Trung Quốc. Vào ngày đông chí,người ta thường ăn hoành thánh để cầu mong một năm mới an lành và hạnh phúc. Hình dáng của hoành thánh được cho là tượng trưng cho sự hỗn độn của vũ trụ, và việc ăn hoành thánh vào ngày này sẽ giúp xua tan những điều không may mắn
HOÀNH THÁNH CHAY CÓ THUA KÉM VỊ NGON?
Hoành thánh là một món dễ làm, những để làm ngon thì không hề dễ. Bởi vị ngon của hoành thánh đến từ 3 yếu tố: nhân phải thơm ngọt tự nhiên, lớp vỏ mỏng mềm mại, nước súp ngọt thanh giúp kết nối giữa phần nhân và vỏ bánh.
Do đó với các đầu bếp chay tại An Duyên, thì việc kết hợp và tận dụng những nguyên liệu từ rau, nấm, củ quả phải khéo léo để trích xuất được vì ngọt từ củ và nấm cho nước dùng ngọt thanh, phần nhân phải được đánh tay từ đậu hủ, các loại nấm tạo vị tự nhiên giúp món ăn vừa dai dai, dẻo dẻo giữ chuẩn vị ngon của món hoành thánh!
Đây là một món ăn đã quá quen thuộc với người Chợ Lớn, do đó cũng khá thử thách đối với bếp chay An Duyên để tạo ra một món ăn giữa trọn vị ngon quen thuộc từ những loại nguyên liệu khác lạ!
Quý khách có thể đặt bàn tại:
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 028.2212.9947
𝐀𝐝𝐝𝐫𝐞𝐬𝐬: 10 Nguyễn Tri Phương, P6, Q5
Hoan hỉ,
An Duyên.
-----
AN DUYÊN I CHAY - TRÀ -BÁNH
Commentaires